おやつまみフードセッション  素材、味わい、ふれあいの集い

2015.7.15 (水) 17:30

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「3pmさんのおやつまみいろいろ」出版を記念し、著者の「3pmさんじ」オーナー横田美宝子さんのワークショップを開催します。

横田さんのおやつやご飯は、色彩豊かで、遊び心満載。
自然の色を目から楽しむことを大切にし、生産者から直接食材を仕入れて、薬膳のメソッドと四季のリズムを生かした、独自の養生ご飯とおやつを作っています。

そんな「3pmさんじ」のエッセンスが凝縮した出版記念ワークショップは、7月と8月の全2回。
各回の内容に合せた、おやつまみの本に登場しているレシピ&アレンジレシピの、デモンストレーション、試食、食養生についてのトークをお送りします。

【トークの内容】
・素材の特性、自然色の活用法などの、食養生のこと
・ベジ出汁、皮や根っこのかりかりおつまみなど、野菜を丸ごと使い切る提案
・日常的な食を、色やデザインのアイデアで非日常さ特別感を演出するコツ など

【各回の内容とメニュー】
◆7月19日(日) 夏の食養生の話
→ カラフル旬野菜で生春巻きラッピング デモンストレーションと試食
自然農法の胡瓜やレタス、ノンワックスのナチュラルパプリカなど使用
*天然酵母の野菜ベーグル付

※7月のワークショップは、「3pmさんのおやつまみいろいろ」本のプレゼント付きです。

◆8月30日(日) 秋の食養生の話
→ 潤す白合わせカナッペ ・きのこナッツのマリネ デモンストレーションと試食
山芋、松の実、白ごま、きのこなど使用
*漢方米のサラダライス付

レシピの紹介はもちろんのこと、様々な食と色やデザインのアイディア、季節ごとの食養生のお話など、盛りだくさんの内容です。

<講師>
横田 美宝子
葉山にある隠れ家カフェ、おやつ&デリ「3pmさんじ」の オーナー。フードデザイナー。
鎌倉薬膳アカデミーの山内正惠先生に師事。
自然の色を目から楽しむことを大切にし、生産者から直接食材を仕入れて、
薬膳のメソッドと四季のリズムを生かした、独自の養生ご飯とおやつを作っている。
企業や大学とのコラボレーションによる商品開発、就労支援施設での菓子製造指導など多方面で活動中。
一般社団法人マザーリングマネージメント協会副理事。一般社団法人日本おさけのみかた協会副理事。
http://www.3pmsanji.com/

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開催概要

会期:2015年07月19日(日) 
時間:① 7月19日(日)15:00~16:30 ② 8月30日(日)11:30~13:30 
場所:湘南T-SITE 3号館1階 SQUARE Lab  食とものづくりスタジオ FERMENT 
参加費:3,800円 ※FERMENTのご利用がはじめての方は、入会登録費1500円を別途頂戴いたします。 
申し込み方法:3号館1階 FERMENT店頭、電話・WEBにてご予約ください。 
定員:16名 
講師/ゲスト:横田 美宝子(株式会社 3・SUN・TREASURE 代表取締役 /フードデザイナー) 
主催:食とものづくりスタジオ FERMENT 
共催・協力: 
問い合わせ先:食とものづくりスタジオ FERMENT0466-34-8544 
ホームーページ:http://www.ferment.or.jp/20150719_3pm_oyatsumami 

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