タイのフードデザイナーに習う  伝統菓子とアイスクリーム

2015.8.4 (火) 15:27

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タイのバンコクで人気の手づくりアイスクリームカフェ「farm to table」から、フードデザイナーの3姉妹が来日、特別ワークショップを行います。
ユニークなタイ風のアイスクリームと、伝統菓子の作り方を習います。
また、日本ではなかなか味わえないタイティーやバタフライピーウォーターなども合わせて、デザートプレートの作り方(スタイリング)もご紹介します。
3姉妹のタイのフードデザイントークも見所です。

本ワークショップを受講された方は、食とものづくりスタジオFERMENTのプロ用アイスクリームマシン「ミゾーノ」をスタジオ利用として今後もお使いいただけるようになります。

当日はタイ語 ― 日本語の通訳付の進行です。

◆当日のメニュー
1) アイスクリーム3種
・sherbet : mango マンゴーソルベ
・yellow base : thai tea タイのミルクティーアイス
・white base : black sesame 黒ゴマアイス

2)飲み物 thai tea , pea flower water タイのミルクティー、バタフライピーウォーター
3)タイのお菓子 Mango sticky rice マンゴースティッキーライス

<講師プロフィール>
farm to table
アイスクリームカフェ

FARM・TO・TABLE
farm=農場から新鮮な野菜で、美味しい材料を利用したアイスクリーム。 to table=お客様のテーブルまで美味しいアイスクリームをサーブします。2012年にタイのバンコクにオープンした、三姉妹(jeab,joyn,jib)によるカフェ。家族が元々チェンラーイ(タイの北部)でオーガニック野菜を栽培していたこともあり、毎朝チェンライから届く、新鮮な野菜を使ったサラダやサンドイッチ、アイスクリーム(gelato)などを提供している。中でも、アイスクリーム(gelato)が人気で、その味は、シンガポールでイタリア人から習った本場仕込み。お店で出すアイスクリーム(gelato)は、様々なレシピを試行錯誤したオリジナル。自身たちのバックグラウンドより、カボチャやサツマイモやゴマなど、自家栽培の野菜を使ったアイスクリーム(gelato)から、抹茶やタイのミルクティーフレーバーも人気。アイスクリーム(gelato)を、美味しく楽しく食べてもらえることが三姉妹の幸せ。

<持ち物>
エプロン、ハンドタオル、筆記用具

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開催概要

会期:2015年08月25日(火) 
時間:13:00~15:30 
場所:湘南T-SITE 3号館1階 SQUARE Lab  食とものづくりスタジオ FERMENT
参加費:3,000円 ※FERMENTのご利用が初めての方は入会登録料として別途1,500円頂戴いたします。
申し込み方法:3号館1階 FERMENT店頭、電話、メール、WEBにてご予約ください 
定員:16名 
講師/ゲスト:farm to table(アイスクリームカフェ) 
主催:食とものづくりスタジオFERMENT 
共催・協力: 
問い合わせ先:食とものづくりスタジオ FERMENT 0466-34-8544 
ホームーページ:http://www.ferment.or.jp/20150825_thai-icecream

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