ミシュランスターシェフが手がけるネオビストロ「&ecle(アンドエクレ)」が7月16日(木)、青山にオープン

2015.7.16 (木) 18:10

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「& éclé(アンドエクレ)」

画像は「& éclé(アンドエクレ)」公式サイトより

マンダリンオリエンタル東京にあるミシュランガイド1つ星レストラン・シグネチャーの元シェフ、オリヴィエ・ロドリゲス氏が手がけるネオビストロ「& éclé(アンドエクレ)」が2015年7月16日(木)、青山にオープンする。

「アクセシブルなラグジュアリー」をテーマにした同店は、ガストロノミー(高級フレンチ)の世界でキャリアを築いてきたオリヴィエ氏自らが厨房に立ち、素材の味を引き出す高い技術と、洗練されたルックスのミシュランクオリティの料理を、ビストロの価格帯で提供する。

オープニングディレクター&アンバサダーにはクリス-ウェブ佳子氏を起用!

「& éclé(アンドエクレ)」店内イメージ

店内イメージ

また、モデルでありコラムニストとしても活躍しているクリス-ウェブ佳子氏がオープニングディレクター&アンバサダーを担当。クリス-ウェブ氏が持つ、ネーミングやインテリア、グラフィック、接客サービスなどにおけるトータルコーディネイトのセン スと、スターシェフ・オリヴィエ氏が持つクリエイティブな料理のセンス、この二つの良いところが組み合わさり、店名の由来でもある「折衷的(éclectique)」な食空間を表現する。


オリジナルメニュー ”クーリシャス”

なかでも象徴的なメニューが、オリジナルジャンル「クーリ シャス」。旬の野菜を使ったフレンチ独特のソース「クーリ」と日本人になじみの深い様々な種類のライス&シリアルをブレンドした、ヘルシー&新感覚のメニュー。9種類あるクーリシャスメニューはすべて異なるライスやシリアルを使用。玄米や黒米、赤米、あずきなど、ミネラルや食物繊維など健康面からも注目の素材も使い、ライス&シリアルとクーリ、トッピングの組合わせとバランスにこだわったという。

9種のクーリシャスから選べるクーリシャスのランチセットは1,400円~、ディナーコースはプリフィックスで4,500円~、またアラカルトからも選べる。

「& éclé(アンドエクレ)」ランチセット+ドリンク、デザート

ランチセット+ドリンク、デザート

「& éclé(アンドエクレ)」ディナーコース4品 4,500円

ディナーコース4品 4,500円

オリヴィエ ロドリゲス Olivier Rodriguez

シェフ
オリヴィエ ロドリゲス Olivier Rodriguez

1971 年、フランストゥールーズ出身。18 歳から料理の道へ進み、フランス「ドン・カミーヨ」を皮切りに「ル・シャンテクレール」(2 ツ星)、「レ・ジャルダン・ドゥ・オペラ」(2 ツ星)、イタリア「エノテカ・ピンキオーリ」(3 ツ星)、で部門シェフをつとめた後、2000年に同店の東京店赴任の為来日し2001年にシェフに昇格。2005 年にオープンした「マンダリンオリエンタル東京」内「シグネチャー」のメインシェフに就任。2007 年にミシュラン1ツ星を獲得して以来、退任まで7年間星を維持し続けた。フレンチで培ったテクニックを柱に、南仏出身のシェフならではのライトなテイスト で、味、香り、食感、色彩を1皿ごとに調和させるアーティスティックな技術と感性が各方面から高い評価を受けている。日本の食材にも造詣が深く、日本とフ ランスの旬の食材を組合わせることでも有名。

クリス-ウェブ 佳子 Yoshiko Kris-Webb

オープニングディレクター&アンバサダー 
クリス-ウェブ 佳子 Yoshiko Kris-Webb

翻訳、音楽ライター業をこなす傍ら『VERY』に読者モデルとして登場。イギリス人の夫をはじめ国際色豊かな交友関係や、バイヤー、プレスなど幅広い職業経験で培われた独自のセンスが話題となり、2011年同誌専属モデルに。現在はコラムニストとしても活躍。二女の母。

■基本情報

「&éclé(アンドエクレ)」
東京都港区南青山5-5-4 ルーチェ南青山2F
TEL:03-6712-5018
営業時間:ランチ 11:30~14:30(L.O)/ディナー 18:00~22:00(L.O)
定休日:無休(年末年始除く)

&éclé ウェブサイト


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