仏ミシュランシェフのプロデュース店「BISTRO French Paradox(フレンチ パラドックス)」が大手町に8月25日オープン

2015.8.25 (火) 16:13

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BISTRO French Paradox(フレンチ パラドックス)

仏ミシュランシェフ・松嶋啓介氏がプロデュースするフレンチの新スタイルの店「BISTRO French Paradox(フレンチ パラドックス)」が東京・大手町に、2014年8月25日(火)オープンする。

「“本質的”なフランスの文化に触れ、知るフレンチキスプロジェクト」第2弾としてオープンするもの。フランス芸術文化勲章シュバリエの称号を持ち、フランス文化に造詣が深いフランス本国のミシュランシェフ松嶋啓介氏をエグゼクティブプロデューサーに、本場フランスの様々な地方で修業を重ねた経験から、高級フレンチでもない、フランス風料理でもない、本当にフランス人が親しんでいるリアルな料理を楽しめる。

銘醸ワインと共に育まれたボルドーの食文化を味わうビストロ

BISTRO French Paradox(フレンチ パラドックス)

「ワインを中心に構築され、育まれているボルドーの文化をそのまま体感してもらいたい」と、繊細かつエレガントな洗練された味わいが特徴のボルドーワインを主役に、その魅力を最大限に引き立てる肉料理を提供する。牛の最高級部位「アントルコート」のローストをはじめ、牛ほほ肉のシチュー、フォアグラのポアレ等、ワインにあう豊富な種類の料理を堪能できる。

BISTRO French Paradox(フレンチ パラドックス)

ボルドー秋の祭典「メドックマラソン」にちなんだ12種類のサーバーワインを楽しめる

メドックマラソン

ボルドーでは、毎年9月に赤ワインで有名なメドックという場所でボルドー秋の祭典"メドックマラソン”が行われる。自然豊かなぶどう畑と、シャトー(醸造所)の中を走るこのマラソンでは、20カ所を超える給水ポイントで、各シャトーのワインが振る舞われる。ランナーは、振る舞われたワインを他のランナーや応援者と立ち止まって乾杯し、コース後半になると、生ハム、生ガキや、ステーキ、チーズなどが振る舞われ、走りながらフランス料理のフルコースを堪能する。

このイベントにちなみ、12種のサーバーワインを用意。メドックマラソンで各シャトーのワインを楽しむかのごとく、12種の銘醸ワインを制覇する楽しみ方も。

フランスの肉の消費量とワインの消費量は世界トップクラス。過度の肉食や飲食は一般的に体に良くないとされているが、フランスでは、西欧諸国に比べて心臓病での死亡率が低く、その理由はポリフェノールが多く含まれる赤ワインの消費量が多い事だいわれている。このフランス・ボルドーの学者セルジュ・レヌー博士が唱えた学説、「フレンチ・パラドックス」が店名の由来となっている。

ウッド調の店内は、緑も多く取り入れられ気兼ねなく楽しめるアットホームな雰囲気。アンティークなシャンデリアやフランスの町並み風景が飾られた空間は、ハイテーブルのバルゾーンとテーブル席のビストロゾーンに分かれており、シーンに合わせて利用できる。


BISTRO French Paradox(フレンチ パラドックス)

松嶋 啓介氏 プロフィール

1977年福岡生まれ。小学生のころより料理人を夢見、エコール辻東京を卒業後、酒井一之のフレンチ「LE VINCENNES」(東京・渋谷)の門を叩く。
20歳で渡仏し、フランス各地で修業を重ねたのち、2002年の25歳、フランス・ニースにレストラン「Kei’s passion」をオープン。南仏の素材を活かした斬新な料理が評判を呼び、2006年、28歳の時に本場フランスのミシュラン一つ星を外国人最年少で獲得。名称を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改めて拡大オープンし、ミシュラン10年連続一ツ星獲得。2010年7月、フランス政府よりシェフとしては初めて、さらに最年少で「芸術文化勲章」を授与される。

■基本情報

BISTRO French Paradox(フレンチ・パラドックス)

BISTRO French Paradox(フレンチ・パラドックス)
東京都千代田区大手町1-5-1 ファーストスクエアB1
TEL:03-6212-5260
営業時間:ランチ 11:30~14:30(L.O 14:00)、ディナー 17:00~23:00(L.O FOOD 22:00/DRINK 22:30)
定休日:土日祝


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