秋野菜をおいしく、楽しく食べる週末ごはん。料理研究家ヒグッチーニさん直伝「焼きカブ」簡単レシピ

2015.11.14 (土) 09:00

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「焼きカブ」

のんびりした秋の週末。仲間を呼んでの食事会はいかが?

いい時間を作ってくれる素敵な食卓には、できるだけ手間をかけないことが大切。凝ったものが上品に並んでいるテーブルは、お店のご飯で十分だ。みんなでわいわいと親しい友人たちで盛り上がるなら、見た目にも楽しくて、気軽に食べられる料理を提供するのが大人のおもてなし。お酒を楽しみながら、ちょっとずつつまめる料理は酒飲みにも喜ばれること間違いない。みんなが集まってすぐに出すのでもよし、落ちついてから出すのもよし――。 今回は、そんなシーンにぴったりなレシピを、料理研究家Higucciniこと樋口正樹さんに伝授してもらった。

より秋のスローな時間を満喫するには、旬の野菜を大胆に使ったものがおすすめ。簡単なのに華やかな樋口さんとっておきのレシピ「焼きカブ」とは?

旬の野菜をおいしくスタイリッシュに! 「焼きカブ」レシピ

3)カブを取り出し、スレートに盛る。マスタード、ハムやオリーブを添える。

<材料>4人分
カブ 4個、 好みのマスタード 適量、 ハムやオリーブ 適量
※果物、ナッツ、チーズなどもあるとなお良し。

<作り方>

1)カブの葉を落とし、よく水洗いし、水気を切ってアルミホイルで包み込む。

1)カブの葉を落とし、よく水洗いし、水気を切ってアルミホイルで包み込む。

2)厚手の鍋に入れ蓋をして中火で20分、カブの上下を返しさらに中火で20分焼く。

2)厚手の鍋に入れ蓋をして中火で20分、カブの上下を返しさらに中火で20分焼く。

3)カブを取り出し、スレートに盛る。マスタード、ハムやオリーブを添える。

3)カブを取り出し、スレートに盛る。マスタード、ハムやオリーブを添える。

スレート

スレート

カブは皮付きで使用。野菜を皮付きのまま調理することで、素材本来の味わいを感じることができるという。また、焦げ目をつけることで、見た目も味も豪快で野性味を感じることができるのもポイントだ。

そして、熱くても手づかみで食べるのが、もっとおいしく楽しむコツ。みんなの記憶にも残り、仲間との関係がより深まるのだとか。

添え物であるハムやオリーブは、上質のものをチョイス。メインのカブとお酒をいっそう味わい深くしてくれる。

そして忘れてはならないのは、盛り付ける器。今回使用しているのは「スレート」。粘板岩を薄く割って板状にしたもので、写真はブルックリンスレート社のものだ。秋冬のメニューとも相性の良い赤色のスレートに盛ることで、楽しい週末を演出できるだけでなく、片付けも楽にできるという点もうれしい。


(文:戸塚真琴)

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「週末ごはん」のスタイリッシュなおもてなし! 料理研究家ヒグッチーニさんに聞いてみた

樋口正樹(ひぐち・まさき)

樋口正樹(ひぐち・まさき)

IT企業に在職中、料理ブログ「The Last Order」を始め、男の料理の持つおいしさのシズル感を書き綴る。当時から休みの日は、朝から晩まで料理三昧の日々を送っていた。2011年に独立後は、料理研究家としてのレシピ開発だけでなく、食や生活に関するwebサイトのクリエイティブも行っている。

公式サイト「higuccini.com」 Instagram

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