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ワインやコーヒーみたいなチョコレート? ポートランド発、産地で味わう「Pitch Dark Chocolate」

2015.11.18 (水) 15:00

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Johe/ヨヘ

単一品種のカカオを使った「シングルヴァライタル」をスモールバッチで展開するポートランドのビーントゥーバーブランド「Pitch Dark Chocolate(ピッチダークチョコレート)」。その農園のカカオ豆でしか味わえない唯一無二のチョコレートを生み出す。

希少なカカオ豆の個性を最大限に引き出す

単一品種のみを使ったシングルヴァライタルを少量生産で展開する同ブランド。ワインやコーヒーのように産地ごとに異なる味わいを楽しめるのが最大の特徴だ。ニカラグアのマタガルパで収穫された幻のホワイトカカオ「アクリオラード」を使用した80%ダークチョコなど、他に類を見ない希少なカカオを使ったバーはミシュランレストランに匹敵する食体験を提供する。

滑らかな口どけにするために、手間を惜しまずカカオマスをマイクロ単位にまで粒子化するなど、カカオ豆のローストからチョコレートのパッケージに至るまで、カカオ豆の個性を最大限に活かす工夫が施されて鍛造されている。

すべてがダークチョコレート

Johe/ヨヘ

Johe/ヨヘ

Chuno/チュノ

Chuno/チュノ

Rugoso/ルゴソ

Rugoso/ルゴソ

同ブランドが展開するのは、カカオの風味がより感じられるダークチョコレート。「80% Johe(ヨヘ)」は、ニカラグアのマタガルパで収穫された、幻のホワイトカカオ「アクリオラード」をたっぷりと混ぜ込んだ至極の一枚。通常のカカオよりも渋みや苦みが少なくまろやかな口どけ。芳醇なナッツの香り、青りんごのような甘酸っぱさ、緑茶のアロマが口の中でふわっと広がる。

また「80% Chuno(チュノ)」は、ニカラグアのノーザンハイランド産トリニタリオ種カカオ使用。フレッシュなオリーブの香りと共にスパイシーなフィニッシュが特徴的。さらにミネラル感が奥行をプラスしてクセになる一枚。

さらに「80% Rugoso(ルゴソ)」は、ニカラグア産トリニタリオ種カカオを使用し、口に含むと、カカオの芳ばしいアロマと程よい苦みが広がる。プラムやストロベリーの様な味わいを感じる立体感が魅力だ。80%カカオとは思えない甘みがあり、ビーントゥバー初心者にもおすすめのフレーバーだ。

ポートランドの人気ブランドとのコラボ商品も人気

Jacobsen Pinot Noir/ジェイコブセンピノノワール

Jacobsen Pinot Noir/ジェイコブセンピノノワール

Jasmine Pearl Mathca and Nib/ジャスミンパール抹茶&ニブ

Jasmine Pearl Mathca and Nib/ジャスミンパール抹茶&ニブ

地元ポートランドの人気メーカーとコラボレーションした商品もラインナップ。「73% Jacobsen Pinot Noir(ジェイコブセンピノノワール)」は、ポートランドのアルティザンソルトメーカー「ジェイコブセンソルト」とのコラボレーション。ウィラメットバレー産のピノノワールで抽出したフレークソルトを使用し、フルーティーなエクアドル産チョコレートに美しく香る塩気が記憶に残るおいしさ。同ブランドで一番人気のフレーバーだ。

また、「62% Jasmine Pearl Mathca and Nib(スミンパール抹茶&ニブ)」は、ポートランドのティーメーカー「ジャスミンティーパール」と。抹茶をたっぷりとカカオニブにふりかけたリッチなフレーバーだ。抹茶を作る際の覆いをかける期間を短くして茶葉を摘み抹茶パウダーを製造。濃い緑になるまで熟成させて、クロロフィル、ビタミン、アミノ酸の成分量を増やしている。芳ばしい抹茶、フローラルなチョコレート、苦みのあるカカオニブとが絶妙にマッチして後を引く。


チョコレート党はもちろん、甘いものが苦手な人にもオススメできる逸品だ。

Pitch Dark Chocolate(ピッチダークチョコレート)公式サイト

【商品に関するお問い合わせ】

(株)クロンティップ
電話:03-5988-7225(代表)
株式会社クロンティップ


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