【福島】いわきに現れたスーパールーキー! 鶏、豚、アサリの旨味とめどなくあふれる一杯

お気に入りに追加

「らぁ麺」/創作麺 やま鳶

17年7月、福島県いわき市にオープンしたばかりの「創作麺 やま鳶(とんび)」が、そのハイレベルな味で話題となっている。(「ラーメンWalker福島2018」より再構成)。

【画像を見る】濃厚昆布水を麺に浸して旨味を増幅させる「つけ麺」/創作麺 やま鳶

東京で長年飲食業に携わってきた店主が、故郷のいわき市に戻って独立。素材を厳選した本物志向の味を基本に、丸鶏、魚介ダシ、大量アサリの3段階で「旨味のミルフィーユ」を生み出す、淡麗スープの味わいが新鮮だ。

■ さまざまな食材が織りなす「旨味のミルフィーユ」

「らぁ麺」(800円)は、丸鶏の旨味をじっくり抽出し魚介を加え、最後にアサリを加えて仕上げる。3段階の旨味が秀逸で、淡麗の見た目とは裏腹に、鶏とアサリの強烈な旨味が半端ない。ツルッとした喉越しの細麺は全粒粉の香りが豊かで、スープとも好相性だ。鶏&豚2種のチャーシューもレベル高し。

「担担麺」(800円)は丸鶏のスープに、芝麻醤や複数のスパイスを複合した自家製ラー油で深みを加える。別添のシビレ油で味変もできる。「つけ麺」(900円)は、ガゴメ昆布使用の濃厚昆布水を太麺に絡めて、濃厚なつけ汁との旨味の相乗効果を発揮させている。

■ いわきの人に美味しいラーメンを知ってもらいたい

店主の曲山修太さんは、大学時代に多様な飲食店アルバイトを経験後、建設会社のフードビジネス部門で経験を積んだ。「味だけでなく、空間もこだわりたい」がポリシーで、一杯のラーメンと共に素敵な時間を過ごせる空間作りにも注目したい。カフェスタイルの2号店も準備中で、今後も楽しみだ。

住所:いわき市小島町1-8-4 坂本第2ビル テナントA 電話:非公開 時間:11:00~15:00、17:00~21:00※スープがなくなり次第終了 休み:不定休 席数:15席(禁煙)【ラーメンWalker福島 編集部】(東京ウォーカー(全国版))

この記事が気に入ったら、
いいね!しよう。

Twitterでも最新記事をチェック!

ウォーカープラス

トレンドやブームを敏感にとらえ、グルメ&おでかけネタを中心に旬のニュースを毎日配信!東京ウォーカーをはじめとした雑誌メディアとも連携し、ウォーカーならではの視点で、日本全国の情報をキャッチアップします。

ウォーカープラスの記事一覧を見る

この記事を読んだ人におすすめの記事

こちらの記事もおすすめ

この記事を読んだ人におすすめの作品

アーティスト情報

あなたへのおすすめ

  • あなたのT会員番号でTポイントが当たる!T-SITEナンバーくじ[T-SITE]
  • TSUTAYA TVオリジナル番組「イケメンPLANET」
  • お仕事発見T-SITE 希望のアルバイト・パート情報が見つかる!
  • TSUTAYAマンガ通スタッフおすすめ

人気の画像

  • 【2018年1月~4月】TSUTAYA写真集ランキング 昨年覇者・白石麻衣の座を長濱ねるが継承?
  • エロかわいい音大生・みうらうみ、再びグラビアに登場
  • 元GEM・南ななこ、初グラビアは昭和レトロな銭湯!“美バスト”を披露
  • インパクト大!“もも時計”のお姉さん・青山めぐが美脚&美ももを披露
  • ゴルフ場で水着姿も…? アン・シネ、初の写真集発売
  • 東麻美、クール&大人の表情が満載の1stデジタル写真集『stylish gravure』を発売
  • 「東レ」ガール・夢乃、電子オリジナル写真集で “抜群のスタイル” を披露
  • 犬童美乃梨&森咲智美、『FRIDAY』表紙にダブルで登場
  • “可愛すぎる音大生” みうらうみ『FRIDAY』に初登場 赤リップ×赤ビキニのセクシーショットを披露

TSUTAYAランキング

TSUTAYA MUSIC PLAYLIST

TSUTAYA映画通スタッフおすすめ

SNS・RSS